エスコフィエ フランス料理 LE GUIDE CULINARE A.ESCOFFIER 96年　23版発行 保管に伴い、 専用ケースの細かな色やけ、部分的な汚れあります。 新品、古本にご理解のある方のみお願い致します。 新品同様をお求めの方はご遠慮下さい。 その他古本の出品はこちら #2b_book ◾️商品説明◾️ いくら讃辞を書き連ねてもなお足りない名著。そんな料理書が存在するでしょうか? しかし、この一冊だけは、そのように形容することが許されると思います。 貴方が西洋料理、とくにフランス料理に関わるか、その道を志すのであれば、 本書を無視して通過することは不可能です。 1969年、柴田書店から翻訳刊行された本書に、 当時マキシム(パリ)の社長で、オーギュスト・エスコフィエ協会会長であったルイ・ヴォーダブル氏は、次のように言葉を寄せてくれています。 「エスコフィエ・フランス料理は、料理にとって、言語に対する文法や辞書のようなものである」と。 収録された調理法は実に5000種類。 ここにフランス料理の全ての基本が語られています。 本文総ページ数1428。さらに巻頭には別に32ページのカラーを付加した大著です ♦︎♦︎注意事項♦︎♦︎ まずはプロフ注意事項一読お願い致します。 ♦︎東京都より発送します。 ♦︎北海道、沖縄、離島の方はお取引はお控え下さい。遠方の輸送事故が増えている為ご理解下さい。 ♦︎梱包発送はこちらの指定方法になります。 基本的にリサイクルダンボール等利用し梱包致します ♦︎写真にある物で全てとなります。 ♦︎新品古本の特性よくご理解の上ご購入下さい。神経質な方は購入をお控え下さい。 ♦︎ご購入後のキャンセルはお控え下さい afsac